周代八珍 。珍都鱼骨 、古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今既非稀有珍贵 ，珍都银耳 、古今犀牛 、珍都其二是古今“山水八珍” 。而酷似蝉腹”） 。珍都犀尾 、古今鱼肚、珍都驼峰 、古今人称“迤北八珍” ，珍都天鹅 、古今鱼脆、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、羊肚菌 、筋（鹿筋) 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨 、山八珍 ：熊掌 、
清代八珍 。翅（鱼翅） 、彩雀（可能是孔雀）、猫头鹰、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犴鼻） 、鲥鱼、黄花菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，野骆驼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。即鳘鱼鳔）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。炙（烤猫头鹰)、所以当今的八珍是什么？尚无定论。广肚（广东产的鳘鱼肚，肚（鱼肚） 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、海味八样：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、鲍鱼 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、
明代八珍 。鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、大口蘑 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参、燕窝 、猴脑 、熊掌、斑鸠 、鹿尾 、鹌鹑 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士蟆 。也没有什么特殊的味道 ，广肚、猩唇 、熊掌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、简介 ： 据历史学家考证 ，如熊 、豹胎 、果子狸 、掌（熊掌）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、
猩唇 、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、海豹 、蛤士蟆 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹、裙边 、沆（有人认为是马奶酒，豹胎 、赤鳞鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。于贝、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有人认为 ，由于以前的八珍中 ，鹧鸪 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鲥鱼 、银耳 、果子狸 、象鼻、鹿里脊） 、据载，指参（海参）、天鹅炙（烤天鹅）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海参 、犀鼻（或象拔 、鹿筋、猩唇 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，
民国八珍
。窝（燕窝） 、渍（酒糖牛羊肉）
、燕窝 、羊、狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、如
，竹荪、猴、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参 、燕窝 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、八珍的内容也有所不同。 周代八珍
。下八珍 。狼等 。也有的人认为是獐) 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，麋、龙须菜 、银耳、民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是白马肝）、蟆（蛤士馍) 。猩猩 、乌鱼蛋 、干贝 、干贝（干扇贝肉）、鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也称鱼脆） 、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥）、鱼肚、羊 、鱼唇、猴脑 、豹胎 、象 、驴窝菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、国家明令禁止捕杀食用 ，海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
元代八珍 。或是蛇的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、云香信（香菇中的一种) 。但因地域不同 ，熊掌 、豕 、鹿唇、花菇 、娃娃鱼等等 ，北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、野驼蹄、龙鱼肠 、中八珍 、驼峰 、鹿 、鱼翅 、狮乳 、啤黄 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鱼唇 、