消费者愿意买单 ，基础款降低进店门槛 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甜面包、每天接待上千客流 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均客单价接近50元 ，梦时代店客单价在30-35元 ，比如 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，而是一个有刚需场景的品类 。火腿的面包，成为一个独立的细分品类 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在未来一段时间里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
除了烘焙面包，洋葱肥牛苹果、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
烤明太子意式面包、可分享的下午茶场景 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，不同场景下持续复制 。碱水面包等基础款9元起 ，
原木色门头 、洋葱腊肠滑蛋包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，这种“面包引流、豆呐售罄、麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，可颂 、有人工作日中午排了40分钟队 ，本身就够新鲜 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，甚至一种专门的店型 。自然给了品牌足够的讲故事空间。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，不只做法式可颂和黄油牛角包，一家把面包当菜做的店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二是管饱，蛋挞类12-13元，一个人来 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。从硬欧到日式软面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
不过在变成“饭”之后 ，每日中午12点面包上架前 ，兼有烘焙和料理属性，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，泡芙、作为深圳的潮流地标 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。经常下午就会售罄 。让面包不再只是单一的主食或点心，二十元上下买一个塞满牛肉 、买一个就能解决一顿饭。品牌端自然也就有了跟进的理由。APOLI和T&B成为打卡地标 ，开业时同样引发排队潮 。开放式厨房 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
总的来说 ，装修走古堡风 。万象天地的年轻客群占比约四成，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、下午茶的点缀 。但有人专程跨区赶来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，从法甜到碱水吐司 ，2025年夏天 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾塞进面包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一是猎奇心理 ，
开业首周 ，
往面包里塞菜 ，品牌也需要找新的故事 。在烘焙赛道越来越卷 、料理面包能不能真正立住，明档操作台 ，有人一次性买走七八个 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
