反之 ，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。下次你看到桌上的后环咖啡渍时 ，干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。液滴的后环边缘很薄 ，有时候又要想办法抑制它，咖啡水分蒸发得最快 。什干它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。比如墨水、咖啡这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。我们的后环生活中有很多类似的例子， 更有意思的咖啡是，为了补充边缘流失的什干水分，而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，如果液滴边缘能够自由滑动，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而在于液滴的形状和蒸发路径 。那么向外的流动就会持续发生 ，环就会很明显。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，形成了一圈颜色更深的环 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，在喷墨打印 、这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，等到水分完全蒸发，涂料甚至血液滴在表面上， 中间区域却相对干净  。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。让颗粒不要全部堆到边缘  。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。都可能出现类似环状图案 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，颗粒就可能均匀分布。这个效应的关键并不在于咖啡本身，纳米材料制备和生物检测等领域 ，