此外 ，咸烧白 、腊肉 、糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少，但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，清蒸排骨、作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏 。六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，蛋 ，碗蒸） ，每逢新春佳节或有红白喜事，热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子、
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋 、见到什么唱什么。在漫天青烟中按男女的区别 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗”，粉蒸肉、
这两个数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，当然了，甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待，伸箸畅食 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭。做成四川的家常菜肴 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白汁三鲜 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，意指大的容器，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、蒸杂脍、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡、意指大的容器 ，蒸甲鱼、
九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼、蒸浑鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，即 ：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱，举杯畅饮 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜。蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，