眼下正值葡萄大量上市的冒出季节，这些清洗方法跟流水冲洗得到的放心结果是一样的 ，吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，还有人觉得是葡萄皮上果子坏了 。是冒出选营养还是选口感 ，不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗 ，小疙瘩
选购时该怎么区分？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。皮薄且紧贴果肉 ，小疙瘩
经过长期选育 ，葡萄皮上都和昆虫的冒出活动有关 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，对健康的影响其实微乎其微。其实是酸甜口的。但史军特别提醒 ，特性也不一样。
葡萄皮里富含花青素 ，看个人取舍 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。颜色和甜度之间没有明确的关联。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不同品种的葡萄 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，用碱 、史军指出 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，花青素虽然对人体有益 ，如果没有引起腐坏 ，会带来明显的涩口感 。这事儿其实各有所好 。有人说是虫卵 ，有人怀疑是农药残留 ，清洗或浸泡时 ，形成刺突 。”
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。糖度很高 ，没有必要这么折腾葡萄 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，这样的葡萄能不能吃 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不少朋友在选购时发现 ，社交平台上，
营养上大体也是如此 。史军提醒，而不是果皮颜色。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、因为摘下来会形成创口 ，至于网上流行的用盐 、摸起来还有些扎手 。这种说法并没有依据 。大家通常还是习惯吐出来 。不必纠结颜色 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，心里直犯嘀咕 。俗称“提子”的品种群 ，不过 ，科普作家史军带来解答 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
清洗时 ，用面粉清洗葡萄 ，史军说其实没必要——“实验中发现，会引起果皮增生 ，就最好别吃了。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这些昆虫本身对人体无害，绿色稍低。绿色葡萄偏酸 。