小贴士 ：
1、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，蛋白40克、香橙备用 。蓝莓
3 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度，香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，这样擀的更加均匀。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，糖加水小火煮倒119℃。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、
2 、冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、不要煮沸 ，头天晚上制作。
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖35克 、香草荚对半切开 ，橙汁混合小火煮沸。黄油12克 、要保持较硬的状态 ，
9 、切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤回锅中 。边倒边高速搅拌，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、加入淡奶油混合均匀 ，以免凝固。吉利丁片2.8克 、
4 、
7、牛奶小火煮沸 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，淡奶油、
小贴士 ：
1、按照卡士达酱的方法 。
11 、
8 、鲜榨橙汁50ml 、盐继续撮匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、全蛋液20克、放模具中整形，
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。叠压成团 。
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
4、细砂糖50克 、
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏至凝固 ，
5 、
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
10、放入蓝莓果粒 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋白中 ，晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜 。
5、
6 、
3 、
12 、取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入蛋液 。盐少许 、玉米淀粉4.5克、
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖12克、低粉100克 、黄油无需软化 ，
3、表面装饰马卡龙 、
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克、
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，4、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、并且要不停的搅拌，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、加入香草糖、稍稍混匀即可 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3、塔皮用的黄油无需软化 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
6、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、边倒边不停搅拌 。