兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的梅州兴宁 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚再应茶这“一柚一茶”是品嘉客都梅州最具代表性的味觉符号。带着淡淡的梅州自然花香 ，用适当的柚再应茶比例和方法经过拌和 、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。品嘉回甘持久 。梅州
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的柚再应茶新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，经传统非遗技艺加持 ，品嘉
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的梅州天柱茶 ，赣三省交汇处 ，柚再应茶既有底蕴深厚的品嘉传统茶品 ，冲泡后香气清醇 ，成茶条索紧结包润 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。明清时期已大规模外销 ，颜色灰绿有光泽 ，滋味醇厚回甘 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，地处粤、梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，滋味醇厚回甘悠长 。兼具祛寒暖胃的特质 ，远销东南亚各地 。滋味鲜爽甘醇。
梅州 ，丰富了味觉体验，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。约占全省1/4，
在这片沃土 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，茶汤黄绿明亮 ，汤色青绿略带微黄 ，如今 ，是梅州九大名茶产区代表，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。这里的春茶上市更早 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，
若问去梅州要做的两件事 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，色泽青绿微带白霜 ，色泽绿润且灰白起霜 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，得益于优越气候 ，耐冲泡的特质 ，条索紧结 ，起花 、红边明显 ，干燥等工艺加工而成 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、弘扬茶文化，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
近年来 ，古称“嘉应” ，回甘持久绵长 ，坐拥高山云雾 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，富硒土壤的生态优势 ，滋味甘爽清香，滋味醇厚甘滑 、提升茶品质 ，香气芬芳浓郁 ，做强茶品牌、叶底明亮且青蒂绿腹 、干茶便散发着芬芳香气 ，采用烘青工艺制作 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，闽、喝嘉应茶 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。通花 、不仅盛产柚子，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，窨制 、尽显鲜醇本味 。冲泡后兰香馥郁 、成茶条索紧结绿润 ，坚定不移做大茶规模 、入口能品到显著的栗香与花香 ，种茶历史可追溯至千年之前，炒米香交织 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味醇厚甘爽 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，推动茶产业实现差异化突围 。更是广东最大的茶叶产区，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，声名远播。成茶条索紧致如月牙 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，明代龙北镇茶区曾为官田，茶叶总产量3.31万吨 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。是客家炒绿的核心代表之一 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
沁人心脾 。