调料 ：料酒 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏拣去葱姜丝 ，做道生姜、漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒撒葱花 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱切葱花 ，开屏
做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、3 、蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分，再倒入小半碗水；
4、
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，淋上蒸鱼豉油 ，葱、蒜切末 。