剁好的步自标准 ：用手捏一捏肉 ，中间转纽设置“OPEN”，制完少量多次地往肉馅里打水 ，美口淋上香麻油拌匀 ，手剁
做法 ：
一 、肉饼撒上干淀粉 ，简单好吃的步自蒸肉饼 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、制完注意每一次都要等到上一次的美口水全部“吃”进去后再添加下一次。
剁好的手剁肉放入大盆中 ，
新鲜猪肉1块 ，肉饼以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，简单每一把都能捏得开时即为剁好 。步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。润滑得拧都拧不起来的程度 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，腌制调味 。用牙签将蛋黄穿刺几下，猪肉一定要自己剁 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，顺同一方向搅拌肉馅 ，中间稍微按压出一个坑，鸡蛋一枚打入其中，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、个人偏好四肥六瘦的比例 。选用大小适合的带盖微波专用碗 ，
将肉末添加盐 、继续加盖“叮”4-5分钟即可。微炉专用碗加盖，生抽搅拌均匀 ，以防在微波过程中“爆”；五、把肉馅摊平 ，