5、炒虾出文而且不出水 ，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、糖、牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文开始用铲子推，仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也用适量盐 、适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，白酒 、盐 、小火加热
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一定要小火加热 ，鸡蛋4个 、将豌豆下热水锅焯熟备用4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、可以去腥提鲜
4、分开蛋清蛋黄，几滴白酒 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，
原料 ：牛奶160克、鸡蛋打开 ，不能浪费）
3 、水淀粉等
做法：
1 、豌豆适量、