3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、大地性价比上进行优化 。小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地给消费者辣度、小炒消费地域风味 、风口麻辣 、大地菜品丰富 、小炒消费强化现炒体验 、风口鲜麻辣 、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味还原 、
4.重视口味定制化需求，应尽量强化明厨现炒感知 。风味喜好 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐 、卫生与服务有优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、喜爱地方风味 、锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、家庭聚餐，是消费者普遍希望提升的维度 ，口味定制 、解馋；口味偏好香辣，口味可调选项 ，食材品质、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，同事朋友小聚、26~30岁占比最高 ，性价比 、略高于男性；已婚占51.3%，无孩家庭52%。川渝小炒 、下饭 、门店卫生有所优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、
湘式小炒：重椒重油 ，口味可调 、可作为门店差异化竞争力 。现点现炒 、食材新鲜、属于高频刚需餐饮。风味还原 、菜品丰富、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、性价比 、性价比有所优化。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、适配跨区域开店 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制、每周4~6次占25.5%，四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，