表面发黏 、选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，谨慎食用鲜木耳。但鲜木耳含光敏物质 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
01首选干木耳 ，水疱等不适症状 。守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 木耳是家常食材 ，防范木耳食用安全风险 。沥干水分后放入冰箱冷藏
，要确保内部完全熟透。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，尤其是大朵木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，才能有效防范食用风险
，破坏部分有害物质 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用， 03变质木耳坚决丢 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，绝对不能生食。又能杀灭残留细菌 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，实际是“焯后冷拌”
，在此提醒
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用 ，说明已变质 ，瘙痒 、且无特效解毒药，若出现耳片软塌、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低
。 02泡发储存有讲究 ， ■烧熟煮透 炒
、再次食用前必须彻底加热
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，既能去除涩味 ，