10 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工甘草 、序打小吃罗汉果1小块 、造零
5 、难度略煮一会 ，人气
2 、麻辣糖1-2汤匙 、道工郫县豆瓣酱4汤匙、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零姜片和蒜片爆香 。麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙 、卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，小茴香、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，香叶 、草果 、陈皮1片 、罗汉果 、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片10片 、然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中 。丁香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香3个、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，所以卤水需先煮好 。
9 、甘草5片 、麻椒20粒、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，八角、陈片 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、
8 、转小火焖煮1小时，豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果1个、再加入清水或高汤（6-8碗），豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时。盐1-2茶匙、
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把、麻椒 、
7 、桂片1段 、把花椒、
香叶4片 、盖上锅盖 ，调料备好 。3 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味 ，花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，