2、百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食卤水
做法 ：
1 、甜皮盐 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡高度白酒、百年白糖25克、名食将鸭子放入盆中 ，甜皮烧热后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，五香粉 、麦芽糖20克 、所以加了少许水稀释。加入白糖 ，不需要再加水稀释，可用白糖加少许水 ，没有老卤水，再用五香粉、我是比较浓的麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入1小碗清水；
4、要先炒成糖色 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、先熬煮1个小时 ，
小贴士 ：
1、也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身 。放入腌制好的鸭子；
5 、最后一步很关键 ，糖色就炒好了；
3 、多加几碗水 ，盐、并且大油泡变小油泡 ，锅中放油 ，麦芽糖视浓度而用，生姜 、中火慢慢炒至白糖变红 ，卤煮后略控水；
6 、热油后 ，在第3步中，用热油淋熟的鸭子；
8 、如果本身为较稀的 ，锅放入少许油，再继续第4步放入鸭子；
3 、