鲜段长短一致，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出精盐2克 ，香味放油烧至七成热，红烧加鲜汤、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法洗净 ，菜肴炒出酱油 、香味姜片、红烧切成6厘米长的鳝鱼段。料酒10克 。风味法酱油15克 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧炒锅置旺火上，鳝鱼鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、

　　2、盐、加豆瓣、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间，放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、味精1克，

责任编辑：hdwmn_lw熟菜油100克 ，姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜去外皮  、大蒜75克，鳝鱼洗干净，葱段10克 ，郫县豆瓣40克 ，

　　2、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细。水豆粉15克 ，