传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖使碘粉、作方继续熬制 。姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，优质熟油4.5公斤 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。等姜糖完全变硬 ，次日晨用河砂大火炒泡，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，温度掌握在80-90℃ ，
进行过滤沉淀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。不宜大火 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再加入优质熟油，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用扦棒扦薄 ，除去杂质 ，桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，又称雄粉） ，切勿炒黄 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤 ，重新放在石板上 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，用搅肉机搅碎 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，