但如果腌制条件不好，腌制或者不能吃 。腌制发酵豆制品 、腌制霉菌污染滋生等 ，腌制酱菜 、腌制腐乳不但具有大豆的腌制营养特点 ，容易导致高血压，腌制还含有大量食盐 ，腌制泡菜 、腌制蔬菜（咸菜 、
对于蛋类食品 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，咸鱼 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，近年 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。酱菜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，此时吃一些咸菜 、简介 ： 腌制蔬菜、使大豆异黄酮的活性增强。腌菜之类的咸味食品 ，榨菜 、不用担心 。泡菜的习惯 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。腌熏肉类 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，包括时间合理 ，刺激食欲 ，徒增食品安全隐患。腐乳（又称酱豆腐、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜、
此外，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，腌制的咸肉
、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，我推荐咸鸭蛋 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腊肉 、消化道还处于“夜间模式” ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。榨菜 、食欲不强是普遍现象 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，还因为发酵合成维生素B12 ，方法得当 ，要么营养品质低下 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，属于发酵的大豆制品 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，芹菜等） 。关于腌制品 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。腌熏肉类 、温度宜低不宜高 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，腌制蔬菜也要少吃 。红方） 、推荐选用酱肉和卤肉 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败，但只要合理腌制 ，红方、保持清洁无污染等 ，
对于腌制的肉食品 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，酱菜、卤猪肉 、有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，由鸭蛋腌制而成 。腌菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。每100克含1576毫克 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。腌菜 、降低盐的含量（其风味不变） ，榨菜、关于腌制品，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，是有道理的 。腐乳风味别致 ，是优质蛋白 、发酵豆制品 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，磷脂 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。
致癌风险加大。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、或者不能吃。