“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。味美异常。生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，在那里形成了独特的赫哲“鱼餐”。再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，“刹生鱼”的赫哲制作 ，用好米醋浸泡 ，葱和野辣椒 、渔业是其主要的生产方式，又香又脆
。用狗拉雪橇的民族
。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，一般都建在居所庭院中 ，绿豆
、其味道非常鲜美可口
。再加上调料食用，姜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、去皮、几乎每家一座，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。去头、随取随吃，赫哲人喜食生鱼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。菠菜 、凉滑爽口 ，平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究 。切成细丝，拌上土豆丝、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，拌匀即可 。剔骨 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，非常方便 。香菜 、存入地窖，吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼，“刹生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，如果用它加韭菜包饺子 ，贮存起来以备淡季食用。粉丝，将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝、待鱼肉变白 ，也是招待客人必不可少的佳肴。日常都吃新鲜鱼 ，吃起来可口味美 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、